Detección de Campylobacter Jejuni en las incubadoras de una planta procesadora de pollos parrilleros de Puerto Rico

Abstract

A total of 960 chicken eggs from a hatchery in Puerto Rico were analyzed to detect the presence of Campylobacter jejuni. A cluster sampling with a binomial distribution was made. Random samples were taken in duplicate from 5 lots. Samples were taken from the inside and outside of eggs to determine if C. jejuni can be vertically transmitted. Samples were also taken from transport vehicles and incubators, as possible sources of horizontal transmission. The isolation of Campylobacter was made using traditional culture techniques and the identification of the species jejuni was made using the API Campy biochemical test. Isolated bacteria were characterized using the antibiotic susceptibility test. Campylobacter jejuni was isolated from the interior of two lots of eggs (incidence <1.6 %) and on the surface of one lot (incidence <3.8 %). One sample of the incubators was positive for C. jejuni, but the bacterium was not isolated from any truck sample. These results suggest that C. jejuni can be vertically transmitted but probably this is not its primary means of transmission of this bacterium. The incubators and the transport truck are not significant sources of horizontal transmission.

Se analizaron 960 huevos de gallina fecundos de una planta de incubación de Puerto Rico para detectar la presencia de Campylobacter jejuni. Se realizó un muestreo por conglomerados con una distribución binomial. Se tomaron al azar muestras de 5 lotes de huevos, en duplicado. La capacidad de esta bacteria para transmitirse verticalmente fue evaluada tomando muestras del interior y el exterior de los huevos. Además, se tomaron muestras del contenedor de transporte y de las incubadoras, como posibles fuentes de transmisión horizontal. Por medio de cultivo tradicional se aisló a Campylobacter, y se identificaron las muestras positivas para C. jejuni utilizando la prueba bioquímica API Campy. A las bacterias aisladas se les realizó la prueba de susceptibilidad a antibióticos. Se detectó la presencia de C. jejuni en el interior de los huevos de dos de lotes (incidencia <1.6 %), y en la superficie de los huevos de un lote (incidencia <3.8 %). Se encontró una muestra de incubadora contaminada con C. jejuni pero no se detectó la bacteria en las muestras tomadas del contenedor de transporte. Los resultados sugieren que C. jejuni puede transmitirse verticalmente, pero posiblemente esta no es su principal forma de transmisión. Las incubadoras y el camión de transporte de huevos no son fuentes significativas de contaminación horizontal.