Prevalencia y peligros asociados a infección con Trichinella spp. en granjas de cerdos del Este de Puerto Rico

Abstract

Pork is the most consumed meat in the world and is a source of foodborne diseases. Trichinella spp. is an important zoonotic parasite that infects warm blooded animals and humans worldwide. Among domesticated food animals, pigs are the main host for Trichinella spiralis. Humans may be infected by eating the meat of infected domestic pigs and other domestic and wildlife animals. Domestic pigs under non-biosecure facilities and without hygiene protocols can have direct contact with different reservoirs animals of this parasite, which can endanger the pig production, intended for human consumption. A cross-sectional serological survey was conducted between May, 2013 and December, 2013 to estimate the antibody prevalence of Trichinella spp. and establish the risk factors associated with infection in domestic pig farms in the eastern part of the island of Puerto Rico. The prevalence of Trichinella spp. infection in domestic pigs it’s important to understand the risk of transmission of this parasite and to develop surveillance and control strategies. Four hundred seventy-two serum samples were tested in 99 farms in 32 east towns. The seroprevalence of Trichinella spp. antibodies was 1.28% in the 11 positive farms. The survey revealed that pigs that were in contact with wildlife animals were likely to be exposed to be infected with Trichinella spp. in our study. The artificial digestion method is recommended as a confirmatory test for serological positive animals. Muscles samples were collected from 4 pigs, where none of these animals were positive for Trichinella spp. Trichinoscopy showed the presence of cyst containing calcified material.

La carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo y es una fuente de origen de enfermedades transmitidas a través de los alimentos. Las especies de Trichinella son parásitos zoonóticos que infectan a animales de sangre caliente y a humanos mundialmente. Entre los animales domésticos para consumo, los cerdos son los huéspedes principales de Trichinella spiralis. Los humanos son infectados por este parasito por el consumo de carne de cerdo doméstico infectada y otros animales domésticos y de vida salvaje. Los cerdos domésticos de instalaciones sin medidas de bioseguridad ni protocolos de higiene están en contacto directo con diversos animales reservorios de este parásito, lo cual pueden colocar en riesgo la población de cerdos dirigidos al consumo humano. Un encuesta serológica transversal fue realizada entre mayo, 2013 y diciembre, 2013 para estimar la prevalencia de anticuerpos de Trichinella spp. y establecer los factores de riesgo asociados a infección en los cerdos domésticos de las fincas del este de Puerto Rico. La determinación de la prevalencia de infección con Trichinella spp. en los cerdos domésticos es importante para el entendimiento de los riesgos de transmisión de este parásito y el desarrollo de estrategias de vigilancia y control. Cuatrocientas setenta y dos muestras de suero fueron analizadas provenientes de 99 fincas ubicadas en 32 municipios. La seroprevalencia de anticuerpos de Trichinella spp. fue de1.28% en las 11 fincas positivas. La encuesta reveló que el contacto con animales salvajes o silvestres fue un factor de riesgo directamente asociado con la presencia de este parásito en nuestro estudio. El método de digestión artificial es una prueba recomendada para la confirmación de animales seropositivos. Muestras de músculo fueron colectadas de 4 animales, donde ninguno de éstos fue positivo a Trichinella spiralis. La triquinoscopía mostró la presencia de quistes con contenido calcificado.