Estudio de márgenes de mercadeo en la empresa de carne de res en la región agrícola de Mayagüez, Puerto Rico

Abstract

The main purpose of this study was to determine the marketing margins in the Puerto Rico beef cattle industry. Marketing margins are defined as the price difference between the market stages of a marketing services group, resulting of the interaction of demand and supply. When the marketing margins have been determined, we can obtain the producerís, the wholesalerís and the retailerís share of the final consumer dollar, among each stage of a selected marketing channel. To accomplish the study objective, a sample was selected for each stage of the marketing channel and interviews were conducted. The results obtained evidenced that from the final consumerís dollar the cattlemanís share is 34% in cows, 47% in bulls, 43 % in heifers and 40% in calves. The wholesalerís share is 28 % in cows, 15 % in bulls, 19 % in heifers and 22 % calves of the final consumerís dollar. The retailerís share is 38% for cows, heifers and calves, and bulls of the final consumerís dollar. Further studies on production costs and prices are recommended, understanding that the marketing margins obtained are not enough to identify the various problems of the industry.

El objetivo principal de esta investigación fue determinar los márgenes de mercadeo para la industria de carne de res en Puerto Rico. Los márgenes de mercadeo se pueden definir como el valor añadido de una colección o grupos de servicios de mercadeo como resultado de la demanda y la oferta de los mismos. La determinación de los márgenes de mercadeo permite estimar la participación del ganadero, del mayorista y del detallista dentro del canal de distribución de la carne de res. Cuando hablamos de esta participación, nos referimos a lo que cada participante recibe del dólar que paga el consumidor final. Para lograr este objetivo se realiza un muestreo dentro de cada fase del canal de distribución seleccionado. En cada etapa del canal de distribución se realizaron entrevistas. Los resultados obtenidos indicaron que el ganadero tiene una participación de 34 % por las vacas, 47 % por toros, 43% por novillas y 40 % por becerros producidos, para un promedio general de 41%. El mayorista tiene una participación de 28 % en vacas, 15 % en toros, 19 % en novillas y 22 % en becerros procesados y llevados al mercado al detal. El promedio general del mayorista fue de 21%. El detallista tiene una participación de 38% por cada tipo de res procesada que llega al consumidor final. Luego de haber finalizado esta investigación se recomienda que se realicen estudios de a costos de producción y de precios, ya que los márgenes de mercadeo no indican todos los problemas que enfrenta la industria, pero sugieren que existen.