Determinación del perfil microbiológico de la almeja (Lucina pectinata Gmelin, 1791), del ostión de mangle (Crassostrea rhizophorae guilding, 1828) y las aguas de extracción de bivalvos de la zona suroeste de Puerto Rico

Abstract

The microbiological profile of the clam, the mangrove oyster, and their harvesting waters in the southwestern zone of Puerto Rico, was determined by the analysis of fecal coliforms, Salmonella spp., Vibrio spp., and total plate count. Samples were collected from two areas of the southwest of P.R. (Boquerón and Lajas) between the months of July 2003 to June 2004. Density of fecal coliforms were found to range between 0.48- 1.97 log10 cfu g-1 or ml-1; whereas, the density of vibrios were between 0.48-5.04 log10 cfu g-1 or ml-1. Total counts fluctuated between 2.40-5.61 log10 cfu g-1 or ml-1. Salmonella was not detected in any of the samples. The majority of the samples were in compliance with the regulations of the National Shellfish Sanitation Program (NSSP). No significant correlation was found between the density of vibrios and salinity, pH, dissolved oxygen or temperature.

Se determinó el perfil microbiológico de la almeja, del ostión de mangle y las aguas de extracción de bivalvos de la zona suroeste de Puerto Rico mediante el análisis de coliformes fecales, Salmonella spp., Vibrio spp. y el recuento total en platos. Se recolectaron muestras de dos áreas del suroeste de P.R. (Boquerón y Lajas) entre los meses de julio de 2003 a junio de 2004. Se encontraron densidades de coliformes fecales entre 0.48-1.97 log10 ufc g-1 o ml-1. Las densidades de vibrios estuvieron entre 0.48-5.04 log10 ufc g-1 o ml-1. Los recuentos totales fluctuaron entre 2.40-5.61 log10 ufc g-1 o ml-1. No se detectó la presencia de Salmonella en ninguna de las muestras. La mayoría de las muestras estuvieron en cumplimiento con las regulaciones de la “National Shellfish Sanitation Program (NSSP)”. No se detectó una correlación significativa entre las densidades de vibrios y las variables físico-químicas como la salinidad, el pH, la concentración de oxígeno disuelto o la temperatura.