Mercado potencial de café especial o gourmet en los Estados Unidos con enfasis al segmento hispano

Abstract

The main objective of this study is to identify the potential market for regular and gourmet coffee in the United States market, with emphasis on the Hispanic population. The research has three main components. The first is focused on the demographic and socioeconomic characteristics of the Hispanics and their geographic distribution within the United States. Secondly, the present coffee industry trend was analyzing, including a description of consumption preferences, the main types of drinks and the identification of the main channels used to distribute and sell gourmet and regular coffee. The third element, consisted of evaluating the consumption function of regular coffee for the White, Hispanic, Black and total population of the United States for a 25-year period (1980-2005). This part also included analyzing the elasticities for price, income, and cross demand. All used data was obtained from secondary sources. For the first and second part, descriptive statistics were used, e.g., graphics, numeric tables and comparative schemes. In the third part an econometric analysis was carried out in order to express in mathematical formulas the relationship between the variables used in the model. The study found that Hispanics use most of their income for consumption. On average they spend 47% more than non-Hispanic Whites. For the coffee market new flavors and more sophisticated and colorful packaging, will attract high quality and sophisticated consumers. In the USA approximately 79% of the adult populations are coffee drinkers. These consumers prefer coffees produced with a good cause, i.e., coffees that are certified as “Fair Commerce”. The study found that the demand for regular coffee is inelastic and it behaves as an inferior good and the consumer is not sensitive to price and income variations. The research concludes that the market for special coffee shows a huge popularity among consumers, with an excellent acceptance in the USA, and that it constitutes a great potential market for Puerto Rican coffee producers.

Este estudio tiene como objetivo principal identificar el mercado potencial de café regular y gourmet en los Estados Unidos, con énfasis en la población hispana. La investigación se fraccionó en tres fases. En la primera, se describen las características demográficas y socioeconómicas y los principales lugares de concentración de los hispanos. En la segunda, se analizaron las tendencias de la industria de café en Estados Unidos, se describieron las preferencias en el consumo, los principales tipos de bebidas y los canales de comercialización de café gourmet y regular. En la tercera fase, se estimó la función de consumo de café regular para la población blanca, hispana, negra y total de los Estados Unidos en un periodo de 25 años (1980- 2005) y se analizaron las elasticidades: precio, ingreso y cruzada de la demanda. Todos los datos obtenidos provinieron de fuentes secundarias. Para la primera y segunda fase se utilizó la estadística descriptiva: gráficas, tablas numéricas y esquemas comparativos. En la última fase se realizó análisis econométrico con el fin de expresar en fórmulas matemáticas la relación entre las variables del modelo. Se encontró que los hispanos destinan la mayor parte de su ingreso al consumo, gastan en promedio 47 % más que los blancos no hispanos. Con nuevos sabores y empaques más coloridos y sofisticados, la industria de café tiende a atraer consumidores de alta calidad y complejidad. El porcentaje de bebedores de café en Estados Unidos es de aproximadamente el 79 % de la población adulta. Estos consumidores prefieren cafés producidos con una buena causa, es decir, certificados, como el “comercio justo” donde se garantiza un buen salario a los agricultores y se cumple con un eficiente manejo de las tierras. La demanda de café regular es inelástica y se comporta como un bien inferior, y el consumidor es insensible a las variaciones del precio y del ingreso. Se concluye que el mercado de café especial presenta un enorme auge entre los consumidores, y que posee una excelente aceptación en los Estados Unidos, que se ha constituido un gran mercado potencial para los productores puertorriqueños.