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Días en alimentación para alcanzar el peso al sacrificio en corderos enteros y castrados alimentados con raciones totales y su efecto sobre parámetros productivos, rendimiento de la canal y cortes y nutrientes de la carne
Romero Martinez, Nicole
Romero Martinez, Nicole
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Abstract
The days on feed (DOF) to reach slaughter weight in 12 intact lambs (IL) and 24 castrated lambs (CL) fed with total rations were evaluated and their effect on dry matter intake (DMI), total weight gain (TWG) and daily weight gain (DWG), feed conversion (FC), carcass and cuts yield, meat nutrients and physiological parameters associated with heat stress were assessed. DMI and FC data were analyzed over time using a completely randomized design with 2 treatments (DOF for each type of lamb) and 3 repetitions using the cage as the experimental unit. For TWG, DWG, physiological parameters associated with heat stress, carcass and cuts yield, meat nutrient content and fatty acid profile, a CRD with 2 treatments and the lamb as the experimental unit was used. The DMI of the CL and IL was equivalent to 3.9% of their live weight on a dry basis. The CL reached their slaughter weight of 40 to 45 kg in 117 days of the feeding period, while in IL it was 93 days. The DWG and FC of the CL and IL fed with the total ration were 140 g and 8.60 and 207 g and 6.57, respectively. The hot and cold carcass yields (HCY and CCY) were higher (P<0.05) in CL than in IL. No differences were observed between lambs in the weight of the evaluated cuts, nor in their yield in relation to the weight of the cold carcass. The content of total fatty acids in the meat was higher in IL than in CL, but of saturated fatty acids and palmitic acid was higher (P<0.05). Tympanic temperature, heart rate and respiratory rate were higher (P<0.05) in CL than in IL. In conclusion, the productive performance of IL fed in confinement with TR was better than in CL. The HCY was higher in CL than in IL, but the weight of the wholesale cuts and their yield was similar. The content of saturated fatty acids was higher in the meat of castrated lambs than in intact ones. Under the conditions of this experiment, castrated lambs are more susceptible to heat stress than intact ones.
Se evaluó los días en alimentación (DEA) para alcanzar el peso al sacrificio en 12 corderos enteros (CE) y 24 castrados (CC) alimentados con raciones totales y su efecto sobre el consumo de materia seca (CMS), ganancia en peso total (GPT) y diaria (GPD), conversión alimenticia (CA), rendimiento de la canal y cortes, nutrientes de la carne y parámetros fisiológicos asociados a estrés por calor. Los datos de CMS y CA se analizaron a través del tiempo según un diseño completamente aleatorizado con 2 tratamientos (DEA para cada tipo de cordero) y 3 repeticiones utilizando la jaula como unidad experimental. Para los datos de GPT, GPD, parámetros fisiológicos asociados a estrés por calor, rendimiento de la canal y cortes, contenido de nutrientes de la carne y perfil de ácidos grasos de la carne, se utilizó un DCA con 2 tratamientos y el cordero como unidad experimental. El CMS de los CC y CE fue equivalente al 3.9% de su peso vivo en base seca. Los CC alcanzaron su peso a la matanza de 40 a 45 kg 117 días del periodo de alimentación, mientras que en CE fue de 93 días. La GPD y la CA de los CC y CE alimentados con la ración total fue de 140 g y 8.60 y de 207 g y 6.57, respectivamente. El RCC y RCF fría fue mayor (P<0.05) en CC que en CE. No se observó diferencias entre corderos en el peso de los cortes evaluados, ni en su rendimiento con relación al peso de la canal fría. El contenido de ácidos grasos totales de la carne fue mayor en CE que en CC, pero de ácidos grasos saturados y de ácido palmítico fue mayor (P<0.05). La temperatura timpánica, ritmo cardiaco y tasa respiratoria fueron mayores (P<0.05) en CC que en CE. En conclusión, el desempeño productivo de CE alimentados en confinamiento con RT fue mejor que en CC. El RCC fue mayor en CC que en CE, pero el peso de los cortes mayoristas y su rendimiento fue similar. El contenido de ácidos grasos saturados fue mayor en la carne de corderos castrados que en enteros. Bajo las condiciones de este experimento los corderos castrados son más susceptibles al estrés por calor que aquellos enteros.
Se evaluó los días en alimentación (DEA) para alcanzar el peso al sacrificio en 12 corderos enteros (CE) y 24 castrados (CC) alimentados con raciones totales y su efecto sobre el consumo de materia seca (CMS), ganancia en peso total (GPT) y diaria (GPD), conversión alimenticia (CA), rendimiento de la canal y cortes, nutrientes de la carne y parámetros fisiológicos asociados a estrés por calor. Los datos de CMS y CA se analizaron a través del tiempo según un diseño completamente aleatorizado con 2 tratamientos (DEA para cada tipo de cordero) y 3 repeticiones utilizando la jaula como unidad experimental. Para los datos de GPT, GPD, parámetros fisiológicos asociados a estrés por calor, rendimiento de la canal y cortes, contenido de nutrientes de la carne y perfil de ácidos grasos de la carne, se utilizó un DCA con 2 tratamientos y el cordero como unidad experimental. El CMS de los CC y CE fue equivalente al 3.9% de su peso vivo en base seca. Los CC alcanzaron su peso a la matanza de 40 a 45 kg 117 días del periodo de alimentación, mientras que en CE fue de 93 días. La GPD y la CA de los CC y CE alimentados con la ración total fue de 140 g y 8.60 y de 207 g y 6.57, respectivamente. El RCC y RCF fría fue mayor (P<0.05) en CC que en CE. No se observó diferencias entre corderos en el peso de los cortes evaluados, ni en su rendimiento con relación al peso de la canal fría. El contenido de ácidos grasos totales de la carne fue mayor en CE que en CC, pero de ácidos grasos saturados y de ácido palmítico fue mayor (P<0.05). La temperatura timpánica, ritmo cardiaco y tasa respiratoria fueron mayores (P<0.05) en CC que en CE. En conclusión, el desempeño productivo de CE alimentados en confinamiento con RT fue mejor que en CC. El RCC fue mayor en CC que en CE, pero el peso de los cortes mayoristas y su rendimiento fue similar. El contenido de ácidos grasos saturados fue mayor en la carne de corderos castrados que en enteros. Bajo las condiciones de este experimento los corderos castrados son más susceptibles al estrés por calor que aquellos enteros.
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Date
2023-12-11
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Keywords
Cordero castrado, Cordero entero, Ganancia en peso, Acidos grasos, Rendimiento de canal