Plantain hybrids: fresh market and processing characteristics

Abstract

In 2004, the presence of a fungus known as Mycosphaerella fijiensis that causes the disease Black Sigatoka, was detected on plantain leaves in Puerto Rico. This situation motivated this study on the potential use of Black Sigatoka-resistant hybrids in Puerto Rico. To achieve this characterization, chemical tests were performed, including pH and °Brix determination. Additional tests were conducted to determine resistance to mechanical damage, storage time, yield, pulp and peel color change, force needed for cutting and peeling, and processing properties. Results were analyzed using ANOVA (P = 0.05) and means compared with the Tukey test. Performance of plantain hybrids varied with maturity stage. At the green stage, best performances were exhibited by PITA 16, CRBP 39 and PV 42-81. At the mature stage, best performances were observed in SH 3640, PITA 16 and PV 42-320. At the overripe stage, hybrids that outperformed the Control were CRBP 39, PV 42-81 and FHIA-21. In conclusion, PITA 16 and CRBP 39 were the two varieties that exhibited quality characteristics similar or superior to the Control (Maricongo) in more than one maturity stage.

En el año 2004, se detectó en Puerto Rico la presencia de un hongo conocido como Mycosphaerella fijiensis causante de la enfermedad Sigatoka Negra, que afecta las hojas de plátanos. Esta situación motivó este estudio para determinar el uso potencial de híbridos resistentes a la Sigatoka Negra en Puerto Rico. Para lograr la caracterización se realizaron pruebas químicas, incluyendo determinación de pH y ºBrix. Pruebas adicionales se realizaron para determinar la resistencia a daño mecánico, tiempo de almacenamiento, rendimiento, cambio en el color de pulpa y cáscara, fuerza para corte y pelado y propiedades de procesamiento. Los resultados se analizaron utilizando ANOVA (P=0.05), y usando la prueba de Tukey para el análisis de las medias. El desempeño de los híbridos de plátano varió de acuerdo al nivel de maduración. En estado verde, el mejor desempeño fue observado en PITA 16, CRBP 39 y PV 42-81. En estado maduro, las variedades SH 3640, PITA 16 y PV 42-320, fueron las que mejor desempeño tuvieron. En estado sobre maduro, los híbridos que superaron al Control fueron CRBP 39, PV 42-81 y FHIA-21. En conclusión, PITA 16 y CRBP 39 fueron las dos variedades que exhibieron características de calidad similares o superiores al Control (Maricongo) en más de un estado de maduración.