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dc.contributor.advisorPérez Muñoz, Fernando
dc.contributor.authorObando Salas, Catalina
dc.date.accessioned2018-11-14T18:50:02Z
dc.date.available2018-11-14T18:50:02Z
dc.date.issued2010
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11801/1295
dc.description.abstractFourteen varieties of banana hybrids resistant to Black Sigatoka were stored at 20o C. Data from the different assessments performed on hybrids were compared against those of “Grand Naine” (Control). Determination of shelf life of varieties was based on non- microbiological characterization of fruits (pH, total soluble solids (TSS), cutting force and respiration), determination of mechanical properties (stack and impact resistance) and characterization of processing properties (yield, moisture content, moisture absorption and fat absorption) at different stages of fruit maturity: green (1&2), mature green (3&4), mature (5&6) overripe (7). None of the hybrids considered measured up to the Control at every maturity stage. In the green stage (1&2) “TMB2x 9128-3”, “FHIA-23”, “PV 03-44”, “PV 42-81” presented interesting characteristics, such as higher TSS and higher mechanical strength compared to the Control. At the mature state (5&6) “FHIA-17”, “SH 3640” and “TMB2x 9128-3” were the varieties that showed improved performance in storage time, pH, TSS, shear strength, and resistance to damage compared with the control. In the state of overripe (7) “PA 03-22”, “FHIA-02” and “PV 42-81” also had good performances in the different evaluations. In summary, no single variety showed characteristics that could make them suitable replacements of the control (Grand Naine). Instead, data suggests that some of the hybrids could be reasonable replacements at specific stages of maturity. For example, at the green stage (1&2), “FHIA-23” could be a good replacement, while the “SH 3640” and “FHIA-17” could work for the mature stage (5&6).
dc.description.abstractCatorce variedades de guineos híbridos resistentes a la Sigatoka Negra fueron almacenados a 20o C. Datos de las diferentes evaluaciones realizadas a los híbridos se compararon contra los datos obtenidos para “Grand Naine” (Control). La determinación de la vida útil de cada variedad se basó en la caracterización no microbiológica de los frutos (pH, sólidos solubles totales (TSS), fuerza de corte y respiración), determinación de propiedades mecánicas (resistencia a estibamiento e impacto) y caracterización de propiedades para procesamiento (rendimiento, contenido de humedad, absorción de humedad y absorción de grasa) durante las diferentes etapas de maduración de la fruta: verde (1&2), verde maduro (3&4), maduro (5&6) sobre maduro (7). Ninguno de los híbridos considerados superó al Control en todas las etapas de maduración. En la etapa verde (1&2) “TMB2x 9128-3”, “FHIA-23”, “PV 03- 44” y “PV 42-81” presentaron características interesantes tales como TSS más altos y resistencia mecánica más elevada comparadas con el control. En el estado maduro (5&6) “FHIA-17”, “SH 3640” y “TMB2x 9128-3” fueron las variedades que presentaron desempeños superiores en tiempos de almacenamiento, pH, TSS, fuerza de corte y resistencia al daño comparados con la variedad control. En el estado sobre maduro (7) “PA 03-22”, “FHIA-02” y “PV 42-81” también tuvieron buenos desempeños en las diferentes evaluaciones. En resumen, ninguna de las variedades evaluadas presentó características que la hubiesen hecho remplazos adecuados del Control. En vez, los datos sugieren que algunos de los híbridos podrían ser remplazos razonables en etapas de maduración específicas. Por ejemplo, en la etapa verde (1&2), “FHIA-23” podría ser un buen reemplazo, mientras que “SH 3640” y “FHIA-17” podrían funcionar para la etapa maduro (5&6).
dc.description.sponsorshipTSTAR-120 of the Agricultural Experiment Station of the University of Puerto Rico at Mayagüez and the USDA-TARS Station in Isabela.en_US
dc.language.isoenen_US
dc.subjectBanana hybridsen_US
dc.subjectSigatokaen_US
dc.titleMarket characteristics of banana hybrids resistant to black Sigatokaen_US
dc.typeThesisen_US
dc.rights.licenseAll rights reserveden_US
dc.rights.holder(c) 2010 Catalina Obando Salas.en_US
dc.contributor.committeeHarper, Carol
dc.contributor.committeeMorales Payán, José Pablo
dc.contributor.committeeNegrón de Bravo, Edna
dc.contributor.representativeMontalvo, Rafael
thesis.degree.levelM.S.en_US
thesis.degree.disciplineFood Science and Technology Programen_US
dc.contributor.collegeCollege of Agricultural Sciencesen_US
dc.contributor.departmentDepartment of Food Science and Technologyen_US
dc.description.graduationYear2010en_US


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