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Determinación del perfil microbiológico de la almeja (Lucina pectinata Gmelin, 1791), del ostión de mangle (Crassostrea rhizophorae guilding, 1828) y las aguas de extracción de bivalvos de la zona suroeste de Puerto Rico
(2005)
The microbiological profile of the clam, the mangrove oyster, and their harvesting waters in the southwestern zone of Puerto Rico, was determined by the analysis of fecal coliforms, Salmonella spp., Vibrio spp., and total ...
Detección de patógenos antes, durante y después del proceso de cocción en alcapurrias de jueyes (Cardisoma guanhumi Latreille, 1825)
(2005)
“Alcapurrias de jueyes” are one of autochthonous Puerto Rican foods. The batter of this product is a mix of green banana (Musa paradisiaca), tannier (Xanthosoma spp.) and /or cassava (Manihot esculenta). The batter is ...