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Detección de patógenos antes, durante y después del proceso de cocción en alcapurrias de jueyes (Cardisoma guanhumi Latreille, 1825)
(2005)
“Alcapurrias de jueyes” are one of autochthonous Puerto Rican foods. The batter of this product is a mix of green banana (Musa paradisiaca), tannier (Xanthosoma spp.) and /or cassava (Manihot esculenta). The batter is ...
Incidencia de los patógenos escherichia coli O157:h7, listeria monocytogenes y salmonella spp. en la leche cruda en los tanques de enfriamiento en vaquerías de Puerto Rico
(2006)
The production of fresh milk is one of the most important agricultural industries in Puerto Rico. Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Salmonella spp. are foodborne pathogens that can be present in cattle ...