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Evaluación de tratamientos post-cosecha para reducir lesiones de antracnosis (Colletotrichum gloeosporoides) en frutos de papaya (Carica papaya L.)
(2020-05-29)
Papaya (Carica papaya L.) is a fruit, native from Central America. In Puerto Rico, papaya is one of the tropical fruits in greatest demand; given its medicinal benefits and high nutritional value. However, its harvest has ...
Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la concentración de compuestos aromáticos en el café Limaní
(2020-05-20)
Coffee is the most exported product worldwide after oil and the most consumed beverage after water. The high demand for this product is mainly due to its flavor and aroma characteristics. The aroma is defined by 20 to 30 ...
Mejoramiento de las propiedades físicoquimicas del tembleque puertorriqueño
(2020-05-19)
El "tembleque" es un tipo de natilla de coco típica de Puerto Rico. Este plato es bastante tradicional en otros países latinoamericanos y en Italia. El coco es una fruta rica en hierro, potasio, calcio, fósforo y magnesio; ...
Calidad microbiológica de la leche pasteurizada entera (3.25%) y parcialmente descremada (1%) en Puerto Rico y su efecto en el largo de vida útil
(2020-05-29)
Se analizaron 20 muestras de leche pasteurizada (10 enteras, 10 parcialmente descremadas) durante un transcurso de 10 semanas, comenzando en noviembre 2018 y terminando en marzo 2019, para determinar el efecto que tiene ...
Efecto de edad a la matanza sobre la calidad de la carne bovina de la raza Senepol criados solo a pastoreo
(2020-12-11)
The Senepol bovine breed is a meat-type Bos taurus well adapted to the tropical climate,
such as that found in Puerto Rico. This breed has proven to be an important addition to the genetic
group of cattle that are raised ...