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Mejoramiento de las propiedades físicoquimicas del tembleque puertorriqueño
(2020-05-19)
El "tembleque" es un tipo de natilla de coco típica de Puerto Rico. Este plato es bastante tradicional en otros países latinoamericanos y en Italia. El coco es una fruta rica en hierro, potasio, calcio, fósforo y magnesio; ...
Calidad microbiológica de la leche pasteurizada entera (3.25%) y parcialmente descremada (1%) en Puerto Rico y su efecto en el largo de vida útil
(2020-05-29)
Se analizaron 20 muestras de leche pasteurizada (10 enteras, 10 parcialmente descremadas) durante un transcurso de 10 semanas, comenzando en noviembre 2018 y terminando en marzo 2019, para determinar el efecto que tiene ...
Efecto de edad a la matanza sobre la calidad de la carne bovina de la raza Senepol criados solo a pastoreo
(2020-12-11)
The Senepol bovine breed is a meat-type Bos taurus well adapted to the tropical climate,
such as that found in Puerto Rico. This breed has proven to be an important addition to the genetic
group of cattle that are raised ...
Caracterización de vinos de piña (variedad española roja) pasteurizados y sin pasteurizar elaborados con diferentes cepas de Saccharomyces cerevisiae.
(2006)
An important characteristic of wines is their acidity, as it could influence the final properties of the product. Some of these characteristics are: conservation, stability, influence on organoleptic properties and foam ...