Show simple item record

dc.contributor.advisorOrtiz-Bermúdez, Patricia
dc.contributor.authorMedina-Quintana, Mónica M.
dc.date.accessioned2018-09-14T19:57:21Z
dc.date.available2018-09-14T19:57:21Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11801/912
dc.description.abstractCoffee pulp is the most abundant solid waste in coffee processing plants. Its reutilization could be a challenge due to the presence of compounds such as caffeine. In the current study the solid-state fermentation was performed as a method to reduce caffeine present in coffee pulp. An optimization of the fermentation is proposed based on a parametric study, in which a caffeine degradation of about 53.5% was achieved on unground coffee pulp and 80% humidity content. Also, a preliminary study for the scaling-up of the process was performed. A compositional and structural study of the pulp before and after degradation was made to identify changes on the pulp and determine future uses of it, such as animal feed.en_US
dc.description.abstractLa pulpa de café es el desperdicio sólido más abundante en plantas procesadoras de café. Dada la presencia de compuestos tóxicos, como la cafeína, su reutilización supone un reto. En este estudio se utilizó la fermentación en estado sólido como un método para reducir la cafeína en la pulpa de café. La optimización de esta fermentación se propone basada en un estudio paramétrico, donde se logró una degradación de cafeína de cerca de un 53.5% manteniendo la pulpa en su tamaño natural y con un 80% de contenido de humedad. El escalamiento del proceso de fermentación fue llevado a cabo como un estudio preliminar para escalas mayores. Un estudio composicional y estructural de la pulpa antes y después de la degradación fue realizado con el fin de identificar cambios en la pulpa y proponer usos futuros para esta, entre estos, su utilización como alimento para animales.en_US
dc.language.isoenen_US
dc.subjectCoffee pulpen_US
dc.subjectSolid state fermentationen_US
dc.subjectScale-upen_US
dc.subjectPulpa de caféen_US
dc.subjectEscaladoen_US
dc.subject.lcshSolid-state fermentationen_US
dc.subject.lcshCoffee pulp as feeden_US
dc.subject.lcshCoffee--Utilizationen_US
dc.subject.lcshCaffeine--Biodegradationen_US
dc.titleDegradation of caffeine in coffee pulp by solid-state fermentationen_US
dc.typeProject Reporten_US
dc.rights.licenseAll rights reserveden_US
dc.rights.holder(c) 2015 Mónica Maité Medina-Quintanaen_US
dc.contributor.committeeHwang, Sangchul
dc.contributor.committeeZapata López, Raúl E.
dc.contributor.representativeChávez Jáuregui, Rosa
thesis.degree.levelM.E.en_US
thesis.degree.disciplineCivil Engineeringen_US
dc.contributor.collegeCollege of Engineeringen_US
dc.contributor.departmentDepartment of Civil Engineeringen_US
dc.description.graduationSemesterSpringen_US
dc.description.graduationYear2015en_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

  • Theses & Dissertations
    Items included under this collection are theses, dissertations, and project reports submitted as a requirement for completing a graduate degree at UPR-Mayagüez.

Show simple item record

All rights reserved
Except where otherwise noted, this item's license is described as All Rights Reserved