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Días en alimentación con raciones totales para alcanzar el peso al sacrificio de corderos enteros y castrados genéticamente mejorados y su efecto sobre el rendimiento productivo, parámetros fisiológicos, rendimiento de la canal y cortes y calidad de la carne
Llanos Rodríguez, Dangeli
Llanos Rodríguez, Dangeli
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Abstract
The days on feed (DOF) were evaluated to reach the slaughter weight of genetically improved intact and castrated lambs fed total rations and its effect on productive performance, physiological parameters, carcass yield and cuts, and meat quality under heat stress conditions (HS). Ten intact Dorset-Criollo lambs (DSC-(I)), eight intact Dorper-Criollo lambs (DPC-(I)), and four castrated Dorper-Criollo lambs (DPC-(C)) were used. Lambs were fed with total rations (TR) containing 70% commercial concentrate and 30% grass hay until reaching a predetermined slaughter weight of 39 to 45 kg. Data were analyzed using a completely randomized design with three experimental groups. The expected mean squares test was used for mean separation. In all three groups, dry matter intake exceeded 3% of their live weight. DSC-(I) lambs reached the highest final weight (P<0.05) of 43.20 kg within a range of 90 to 124 days at an age of 7.66 months, with a feed conversion rate of 5.19. Intact lambs showed better performance (ADG and FCR) than castrated ones. Water intake was greater (P<0.05) in DSC-(I) lambs (6.80) than in DPC-(I) (4.61) and DPC-(C) (3.98). Elevated respiratory rates and heart rates were observed in all three groups, but the respiratory rate of DSC-(I) lambs was 25.6 and 19.4 times greater than the DPC-(I) and DPC-(C) groups, respectively. Castrated lambs showed better carcass yield (CY) compared to intact lambs. DSC-(I) lambs showed a greater (P<0.05) lean meat yield and a lower (P<0.05) fat yield. Chemical and physical characteristics, as well as nutrient composition in meat, were similar among groups. A more monounsaturated fatty acid profile (P<0.05) was observed in castrated lambs, compared to intact lambs. Altogether, these findings do not justify castration to improve meat quality and highlight the potential of Dorset-Criollo and Dorper-Criollo crosses fed with TR in achieving optimal weights and carcass yields without affecting meat quality.
Se evaluó los días en alimentación (DEA) para alcanzar el peso al sacrificio de corderos enteros y castrados genéticamente mejorados alimentados con raciones totales y su efecto sobre el rendimiento productivo, parámetros fisiológicos, rendimiento de la canal y cortes y calidad de la carne en condiciones de estrés por calor (EC). Se utilizaron diez corderos enteros Dorset-criollo (DSC-(E)), ocho Dorper-criollo enteros (DPC-(E)) y cuatro Dorper-criollo castrados (DPC-(C)). Los corderos se alimentaron con raciones totales (RT) conteniendo 70% concentrado comercial y 30% heno de gramíneas hasta un peso estipulado al sacrificio de 39 a 45 kg. Los datos fueron analizados según un diseño completamente aleatorio con 3 grupos experimentales. Se utilizó la prueba de medios cuadrados esperados para la separación de medias. En los tres grupos el CMS superior al 3% de su peso vivo. Los corderos DSC-(E) alcanzaron el mayor peso final (P<0.05) de 43.20 kg en un rango de 90 a 124 días a una edad de 7.66 meses, con una CA de 5.19. Los corderos enteros mostraron mejor desempeño (GPD y CA) que los castrados. El consumo de agua fue mayor (P<0.05) en corderos DSC-(E) (6.80) que en DPC-(E) (4.61) y DPC-(C) (3.98). Se observaron tasas respiratorias y frecuencias cardíacas elevadas en los tres grupos, pero la TSR de corderos DSC-(E) fue 25.6 y 19.4 veces mayor que el grupo DPC-(E) y DPC-(C), respectivamente. Los corderos castrados presentaron mejor RCC comparado con corderos enteros. Los corderos DSC-(E) mostraron un mayor (P<0.05) rendimiento de N y un menor (P<0.05) rendimiento de CP. Las características químicas y físicas, y la composición de nutrientes en la carne fueron similares entre grupos. En corderos castrados se observó un perfil de ácidos grasos más monoinsaturado (P<0.05) en comparación a los corderos enteros. En conjunto, estos hallazgos no justifican la castración para mejorar la calidad de la carne y también resaltan el potencial de los cruces Dorset-Criollos y Dorper-Criollos alimentados con RT al lograr pesos y rendimientos de canal óptimos sin afectar la calidad de la carne.
Se evaluó los días en alimentación (DEA) para alcanzar el peso al sacrificio de corderos enteros y castrados genéticamente mejorados alimentados con raciones totales y su efecto sobre el rendimiento productivo, parámetros fisiológicos, rendimiento de la canal y cortes y calidad de la carne en condiciones de estrés por calor (EC). Se utilizaron diez corderos enteros Dorset-criollo (DSC-(E)), ocho Dorper-criollo enteros (DPC-(E)) y cuatro Dorper-criollo castrados (DPC-(C)). Los corderos se alimentaron con raciones totales (RT) conteniendo 70% concentrado comercial y 30% heno de gramíneas hasta un peso estipulado al sacrificio de 39 a 45 kg. Los datos fueron analizados según un diseño completamente aleatorio con 3 grupos experimentales. Se utilizó la prueba de medios cuadrados esperados para la separación de medias. En los tres grupos el CMS superior al 3% de su peso vivo. Los corderos DSC-(E) alcanzaron el mayor peso final (P<0.05) de 43.20 kg en un rango de 90 a 124 días a una edad de 7.66 meses, con una CA de 5.19. Los corderos enteros mostraron mejor desempeño (GPD y CA) que los castrados. El consumo de agua fue mayor (P<0.05) en corderos DSC-(E) (6.80) que en DPC-(E) (4.61) y DPC-(C) (3.98). Se observaron tasas respiratorias y frecuencias cardíacas elevadas en los tres grupos, pero la TSR de corderos DSC-(E) fue 25.6 y 19.4 veces mayor que el grupo DPC-(E) y DPC-(C), respectivamente. Los corderos castrados presentaron mejor RCC comparado con corderos enteros. Los corderos DSC-(E) mostraron un mayor (P<0.05) rendimiento de N y un menor (P<0.05) rendimiento de CP. Las características químicas y físicas, y la composición de nutrientes en la carne fueron similares entre grupos. En corderos castrados se observó un perfil de ácidos grasos más monoinsaturado (P<0.05) en comparación a los corderos enteros. En conjunto, estos hallazgos no justifican la castración para mejorar la calidad de la carne y también resaltan el potencial de los cruces Dorset-Criollos y Dorper-Criollos alimentados con RT al lograr pesos y rendimientos de canal óptimos sin afectar la calidad de la carne.
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Date
2024-12-12