Diseño del negocio enfocado en la rentabilidad de una empresa procesadora de alimentos

Abstract

Agriculture is a unique economic engine for every country. Puerto Rico was once a leader in world agriculture, being among the top ten countries with higher added value per employee. Industrial engineering is essential in the generation of new food companies to ensure optimum utilization of resources. The work presented here promotes the use of techniques and methodologies of industrial engineering applied to a food processor. A simulation of the production line for the company's developed products was carried out to optimize its capacity. This provided the information to design the physical facilities within the space provided and considering other constraints. In addition, a VBA/Excel model was developed that includes the constraints and objective function of the Vehicle Routing problem according to the client scenarios to be distributed. Operational costs were analyzed, providing insight into areas of opportunity for the company.

La agricultura es un motor económico único para cada país. Puerto Rico fue una vez un líder en la agricultura mundial, estando entre los primeros diez países con mayor valor agregado por empleado. La ingeniería industrial es esencial en la generación de nuevas empresas de alimentos. El trabajo aquí presentado promueve el uso de técnicas y metodologías de la ingeniería industrial aplicadas a una empresa elaboradora de alimentos. Se realizó una simulación para optimizar la capacidad de la línea de producción según los productos desarrollados por la empresa. Esto proveyó la información para diseñar las facilidades físicas dentro del espacio provisto y considerando otras restricciones. Además, se desarrolló un modelo en VBA/Excel que incluye las restricciones y función objetivo del problema de Rutas Vehiculares según los escenarios de clientes a distribuir. Se analizaron los costos operacionales, proveyendo un entendimiento sobre áreas de oportunidad en la empresa.