Nieves Chaves, Deyhaneira

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    Estudio de las propiedades antibacterianas del extracto acuoso de 𝘖𝘳𝘪𝘨𝘢𝘯𝘶𝘮 𝘴𝘺𝘳𝘪𝘢𝘤𝘶𝘮 L. en 𝘚𝘢𝘭𝘮𝘰𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘴𝘱𝘱.
    (2023-05-12) Nieves Chaves, Deyhaneira; Orellana Feliciano, Lynette E.; College of Agricultural Sciences; Zamora Echevarría, José L.; Plaza Delestre, María L.; Department of Food Science and Technology; Franqui Rivera, Rosa A.
    Se necesitan crear mecanismos de preservación más rigurosos, sin hacer daño al ambiente para mantener la inocuidad de un alimento. El propósito principal de esta investigación fue evaluar las propiedades antibacterianas del extracto acuoso del Origanum syriacum L. contra Salmonella enterica diarizonae, Salmonella enterica subespecie enterica serotipo typhi, y Salmonella enterica subespecie enterica serotipo enteritidis, con el propósito de utilizarse como conservante natural para alimentos. Se utilizaron dos cultivos de orégano provenientes de Aguadilla e Isabela, Puerto Rico. La cepa de Salmonella enterica diarizonae ATTC 29934, se recuperó en el Recinto Universitario de Mayagüez. La cepa S. enterica serotipo typhi y S. enterica serotipo enteritidis Microkwik se recolectó en la Universidad de Puerto Rico en Aguadilla. Se detectó la presencia de fenoles totales en el extracto acuoso de Origanum syriacum L. utilizando el ensayo de Folin-Ciocalteu. A 500μl de extracto se encontró la mayor concentración de fenoles totales a 0.1098 mg/mL para el cultivo de Aguadilla y 0.1085 mg/mL para el cultivo de Isabela. Existen similitudes en concentración de fenoles totales para ambos cultivos estudiados. Se utilizó el método de discos de difusión con el extracto sin diluir y se identificó que S. enterica diarizonae no creció por 24 horas. S. enterica serotipo typhi creció a las 8 horas y S.enterica serotipo enteritidis a las 10 horas de incubación. Se realizó el análisis estadístico de prueba t, sobre el uso del extracto acuoso de O. Syriacum L. lo cual demuestra que el extracto de orégano tiene una actividad antibacteriana limitada que dura de 6-10 horas de incubación sobre S. enterica serotipo typhi y S. enterica serotipo enteritidis. El extracto acuoso tiene un poder bacteriostático, al reducir su crecimiento y el efecto es diferente para cada subespecie y serotipo de la Salmonella enterica.